נתחי פסטרמה במעשנה הם חוויה קולינרית ייחודית, חזה העוף ספג במעשנה את טעם המשרה והתבלינים החזקים, ולאחר שעות של עישון, הוא נפרס לפרוסות דקיקות של פסטרמה בעלת טעמים חזקים של עישון ותבלינים פיקנטיים. ביחד נוצרו נתחים שקשה לעמוד בפני טעמם העז