לשון בקר זו מנת גורמה חגיגית ועשירה. הלשון מתבשלת בבישול איטי וארוך במשרה יין עמוק , ומקבלת טעם מעודן וניחוח גן עדן. הלשון מגיעה פרוסה לפרוסות דקיקות, בתוך תבנית ארוזה השומרת על הטעמים העמוקים והייחודים של המאכל הנדיר והמיוחד.