צימעס הוא מאכל מתקתק חגיגי ואהוד במיוחד. את הגזר הגמדי בישלנו בבישול ארוך ואיטי ביחד עם שזפים מתוקים וסילאן עד שנוצרה ריבת גזר עשירה. הייחודיות של הצי'מעס טמונה באיזון העדין של הטעם המתקתק.