כופתאות למרק הן מסורת רבת שנים. הקניידלך הרכים צפים במרק העוף, ומקבים ממנו אדי ניחוח וטעם מעודן. השילוב המנצח של מרק צח, אטריות למרק וקניידלך בשרי הוא יצירת מופת קולינרית