מטבוחה אסלית עשירה וחריפה היא תענוג מופלא. קילפנו את העגבניות ובישלנו אותם בבישול ארוך ואיטי ביחד עם שום , פלפלים אדומים ופלפלים חריפים, עד שהם התמזגו למרקם מדהים של טעמים עמוקים וחריפים.