חציל בתחמיץ הוא סלט אהוב ומבוקש. השילוב המיוחד בין המתיקות של החציל , והחמיצות של התחמיץ ומליחותם העדינה של התבלינים יוצר עונג קולינרי ייחודי.
החציל מטוגן בעדינות, עד שהוא מקבל גוון זהוב יפה, לאחר מכן, הוא מונח בתחמיץ המעניק לסלט טעם חמצמץ- מתוק המשתלב נהדר עם המרקם העסיסי של החציל.
