קיש גבינה של פסח הוא מאפה עגול פתוח, מלוח, המבוסס על גבינות ומורכב מקלתית פסחית ועליה מלית מתערובת של ביצים, שמנת וגבינות. הבצק הפסחי של הקיש יוצר בסיס פריך במליחות מעודנת, הגבינות הנאפות על הבסיס הפריך מתובלות בתבלינים מיוחדים והארומה הנוצרת בציפוי של הקיש יוצרת ניחוח מיוחד וטעם מענג
